怎么用烤箱二次发酵:面包烤箱二次发酵[朗读]

一般三四十分钟即可.方法如下:1、将烤箱温度调节到发酵需要的温度,如30度;2、在烤箱下层放入一盆热水来增加湿度;3、将揉好的让了酵母的面团放在中层盖上湿布.4、调节需要发酵时间(30-40分钟)或观察面团至两倍大就可以了.需要注意的是,有些低价烤箱温度偏高,最好用烤箱温度计测一下中层中心的温度,以免温度过高,影响发酵效果。

直接打到烤箱发酵功能键(ferment).无需调上下管温度(注意温度旋钮无需设置、上下火旋钮保持“off”状态).定时就可以了.ps:主要是看发酵的状态,一发膨胀两倍大,手指戳洞不回缩.二发胖起来就可以了.一般一发要1-2个小时,二发四十分钟左右.-ukoeo烤箱诚心为您服务。

二次发酵不是放在烤箱里的,放在案板上就好了,第三次发酵放在烤箱里,温度的话,我一般倒一碗开水放在烤箱里,面团放烤盘里,烤盘放中层,放40分钟。

小烤箱二次发酵方法(针对没有发酵功能的烤箱)的做法烤箱最底层放一盘热水.我自己是用的一个烤盘,放一半左右的开水,放在最下层,放进去后不要动了,一直到发酵完毕.烤箱180°预热两三分钟.烤箱预热后不要再开了,关掉就行了.中间层放入揉好整形完毕的面团.盖上烤箱等待45分钟左右打开烤箱撤出有水的盘子,搞定,发得棒棒哒.这个方法真的非常好用。

二次发酵法就是采用二次搅拌、二次发酵的方法.此方法又称中种发酵法.二次发酵法是将配方中面粉量分成二段.第一次搅拌的面粉投入量为70%~85%之间,然后放入相应的水,以及所有的酵母、改良剂等,用中、慢的速度搅拌4分钟,使其成为粗糙且均匀的面团,此时的面团叫中种面团.然后将面团放入发酵室进行第一次发酵,待面团发酵至4~5倍的体积时,再与配方中剩余的面粉、盐及各种辅料一起进行第二次搅拌至面筋充分扩展,此时的面团叫主面团,然后再经短时间的延续发酵,即可进行分割整形.二次发酵法制作出的面包,因酵母有足够的时间繁殖,所制成品体积较一次发酵更大,面包内部组织细密柔软,富有弹性,面包发酵的香味浓厚,是面包制作者广泛使用的方法。