什么时候灌香肠:灌香肠的配方[朗读]

腊肠是农历春节餐桌上必不可少的佳肴,随着人们生活水平的提高,直接利用太阳晾就是在冬至那天灌些腊肠,不仅可以留着过年的时候吃,来年也可以随时吃.宁波的。

香肠亦称灌肠,是用猪的小肠灌上碎肉和佐料等制成的肉食品.香肠源于美索不达米亚地区.约五千年前,美索不达米亚的苏美尔人已学会充分利用猪的下水制成可口的肉食食品.他们用剁碎的肉灌进猪肠,制成了受欢迎的香肠.以后,这种香肠传至欧洲,由德国人使它更加完善.德国香肠的制作方法分肉汁香肠、水煮香肠和生香肠三大类,有1500多个品种.德国最著名的香肠有:慕尼黑的白肠、吕贝克的小香肠、图林根的红肠和纽仑堡的香肠等.我国的香肠(也称腊肠)距今已有1000多年的历史。

香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术,将动物的肉绞碎成泥状,再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品.中国的香肠有着悠久的历史,香肠的类型也有很多。

应该在罐入肠衣后就扎眼吧,不能等晾干了。

二十四节气的立冬一过,就标志着冬天来到了,在南方每年都是在冬至前后家家户户就忙着做腊味,腌腊肉、灌香肠、腌鱼,各种做法五花八门.立冬后天气转凉,是合适腌腊肉的时间,天气太热则并不适宜腌制腊肉,反而会使猪肉变质腐坏.做腊肉一定要立冬吗,小雪时节腌制最好我国民间有“冬腊风腌,蓄以御冬”的习俗,入冬后腌制腊肉最好是在10度左右的天气,立冬以后的小雪时节是腊肉制作的最佳时间,这个时候温度急剧下降,天气变得干燥,是加工腊肉的好时间。