可以通过以下两种方法使皮蛋变熟：
1、浸泡法：把碱面、食盐、石灰、黄土、广丹放入锅里熬煮，将煮好的料水转入碱面、石灰缸内，搅拌均匀，过滤后冷却泡蛋。浸泡期约5至6天。冷天需要7至10天，比一般皮蛋成熟期快30天左右。
2、生包法：将碱面、草木灰0.5公斤、桂南50克、丁香50克、山楂50克、食盐2公斤、豆蔻50克、良姜50克、茶叶2公斤、桂子50克、大茴0.5公斤、荜拨50克放入锅里熬煮，熬好后取出料汁，再慢慢加入石灰，搅拌成糊状。若糊稀可以加草木灰调整，以能适应鲜蛋滚涂为止。相关简介：
1、松花蛋，又称皮蛋、变蛋、灰包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品。
2、主要原材料是鸭蛋，口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。松花蛋不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。
3、经过特殊的加工方式后，松花蛋会变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来，是人民群众喜欢的美食之一。
1、浸泡法：把碱面、食盐、石灰、黄土、广丹放入锅里熬煮，将煮好的料水转入碱面、石灰缸内，搅拌均匀，过滤后冷却泡蛋。浸泡期约5至6天。冷天需要7至10天，比一般皮蛋成熟期快30天左右。
2、生包法：将碱面、草木灰0.5公斤、桂南50克、丁香50克、山楂50克、食盐2公斤、豆蔻50克、良姜50克、茶叶2公斤、桂子50克、大茴0.5公斤、荜拨50克放入锅里熬煮，熬好后取出料汁，再慢慢加入石灰，搅拌成糊状。若糊稀可以加草木灰调整，以能适应鲜蛋滚涂为止。相关简介：
1、松花蛋，又称皮蛋、变蛋、灰包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品。
2、主要原材料是鸭蛋，口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。松花蛋不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。
3、经过特殊的加工方式后，松花蛋会变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来，是人民群众喜欢的美食之一。