煮鸡什么时候放盐:炖一只鸡放多少盐[朗读]

盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放.放盐后转大火10分钟再停火,中途不揭盖,不光味道全进去了,而且汤味更浓.注意,放盐进去后不要搅拌,那会留下一股生盐味。

做好以后放盐.原料有骨鸡2磅,玉米棒3个,煲汤蔬菜(冬瓜,奶油白),干黄花菜,红枣,花生,莲子,枸杞,花菇,葱,姜,盐,牛奶.做法1.鸡去皮,去油,斩大块.玉米斩四段.凉水泡干黄花菜,红枣,莲子,枸杞,花菇1hour.2.烧开一些水,抄一下鸡肉.3.再烧开一些水,下鸡肉,玉米,莲子,花生,姜.小火炖.4.1.5小时后下黄花菜,红枣,枸杞,花菇,冬瓜.5.0.5小时后下盐至适量.关火前可下奶油白,牛奶少许.说明:鸡,玉米棒,红枣,花生,姜必有.黄花菜,枸杞,花菇,牛奶更出味.此汤醇厚,后味很好。

楼上乱说是快炖好后放盐,因为过早放盐会让鸡肉的蛋白质凝固不容易溶解出营养物质还容易让肉质变老.现在吃的都是碘盐过早放会破坏碘,后放盐味道更鲜美因为更多的蛋白质溶解出来了可以少放不少味精对身体有好处。

原料主料:母鸡1500克辅料:香菇(干)50克虾米10克调料:盐15克胡椒粉2克料酒15克大葱25克姜25克详细步骤1.宰好的母鸡洗净;2.冬菇用温水泡开洗净切去根,大的片两片;3.葱、姜洗净拍松;4.沙锅内注入清水放入鸡烧开撇去浮沫;5.加葱、盐、姜、料酒、海米和冬菇一起炖2~3小时,酥烂后盛入汤碗内即成.盐炖的时间放点更详细参考http://www.fancai.com/meishi/94569/。

后放盐.肉遇到盐的组织就会变紧凑,炖出来的鸡不好吃,汤也不够鲜美.炖以前要用葱姜蒜料酒研制一下。