切辣椒怎么避免辣到手[朗读]

在手上涂一点香油或者醋。或者是戴手套。
辣椒中产生辣味的物质是一种统称为辣椒素的辣椒碱。切辣椒时，辣椒素沾在皮肤上，会使微血管扩张，导致皮肤发红、发热，并加速局部的代谢率。同时，还会刺激痛觉神经，这就是我们平时觉得烧手的原因。辣椒碱可溶于乙醇及碱性水溶液中，食醋是酸性的，可以和辣椒碱中和。