切辣椒怎么避免辣到手[朗读]

在手上涂一点香油或者醋。或者是戴手套。
辣椒中产生辣味的物质是一种统称为辣椒素的辣椒碱。切辣椒时，辣椒素沾在皮肤上，会使微血管扩张，导致皮肤发红、发热，并加速局部的代谢率。同时，还会刺激痛觉神经，这就是我们平时觉得烧手的原因。辣椒碱可溶于乙醇及碱性水溶液中，食醋是酸性的，可以和辣椒碱中和。

带手套最省事。辣椒最辣的部分是里面的筋，在掰开前先把手冲湿，尽量不碰到白色的筋和籽就不会辣了。
辣椒辣到手后用盐在手上搓一搓，可能短时间会有烧灼感，但一般会很快就会好的。用盐搓手后建议再用醋把手再搓一搓，最后用肥皂洗洗手，这样一来辣、烧手的症状就会很快消失的，整个过程可能麻烦一些，但很管用。