漳州卤米粉:闽南卤米粉[朗读]

卤味米粉用料干米粉牛肉五花肉鹌鹑蛋香菜蒜香葱生抽红油辣椒香醋白糖卤水鲜汤榨菜炒花生仁卤味米粉的做法市售干米粉放入已经关火的开水锅中浸泡一小时后,再开火烧开煮至米粉没有硬芯,沥起,泡在凉开水中备用---嘿嘿,当然咯,如果有鲜米粉的话,那真真是再好不过了,不但能省去泡发的步骤,味道上还会更好一些哟!泡米粉时,卤好牛肉、五花肉和鹌鹑蛋备用;香菜切细,蒜切碎,香葱切花;生抽+红油辣椒+香醋+蒜碎+白糖+卤水+鲜汤(或开水)调成碗底汁;过凉的米粉沥干放进碗底汁里;铺上卤牛肉片、卤五花肉片、卤鹌鹑蛋、香菜、香葱、榨菜、炒花生仁,拌匀即可。

凉拌米粉卤汤做法原料:蒜头香葱小米椒辅料:生姜盐鸡精生抽麻油1、快速处理蒜的方法--将蒜头靠根部处切去,用刀拍一下,取出算皮,剁碎.2、香葱、生姜、小米椒切碎和蒜蓉一起装入容器.3、加入盐、鸡精、生抽、麻油搅拌均匀腌制10分钟即成拌汁。

一碗好的卤粉,三个方面都必须合格——米粉、卤水、配料,缺一不可.首先是米粉,好的米粉,应该是通白无杂、入口润滑、软而不糠的.卤粉不像汤粉,因为它是事先。

桂林米粉很出名。

卤粉的做法:1.米粉泡好2.先用卤粉,卤一锅猪蹄、豆腐干、鸡蛋什么的.留下卤水.直接用卤粉调一锅卤水也可以.烧开3.将米粉放进去烫一下,熟了之后捞出来,拌上？