漳州卤米粉:闽南卤米粉[朗读]

卤味米粉用料干米粉牛肉五花肉鹌鹑蛋香菜蒜香葱生抽红油辣椒香醋白糖卤水鲜汤榨菜炒花生仁卤味米粉的做法市售干米粉放入已经关火的开水锅中浸泡一小时后,再开火烧开煮至米粉没有硬芯,沥起,泡在凉开水中备用---嘿嘿,当然咯,如果有鲜米粉的话,那真真是再好不过了,不但能省去泡发的步骤,味道上还会更好一些哟!泡米粉时,卤好牛肉、五花肉和鹌鹑蛋备用;香菜切细,蒜切碎,香葱切花;生抽+红油辣椒+香醋+蒜碎+白糖+卤水+鲜汤(或开水)调成碗底汁;过凉的米粉沥干放进碗底汁里;铺上卤牛肉片、卤五花肉片、卤鹌鹑蛋、香菜、香葱、榨菜、炒花生仁,拌匀即可。