做油糕的面怎么和[朗读]

做油糕的面和法如下：
1、准备小麦面粉250克，准备冷水300克，备好的冷水放在锅里，大火烧至水的周边微微冒泡，倒入备好的面粉。
2、用擀面杖朝一个方向搅拌，使面粉与水完全融合，形成无干粉无多余水分的湿性烫面团。
3、用手抓起一个面团在手里来回滚动，面团不沾手，做好的烫面团倒扣在案板上，手掌心蘸一些冷水把烫面团摊开。
4、用小刀把烫面团分割成几块，目的是让面团里的热气尽快散失，谓之“放气”，烫面团晾凉至不烫手，分两次兑入干面粉50克，并用手反复揉制。
5、揉到面团表面光滑，盖一块保鲜膜放在一边饧制，天气热时饧制1到2个小时，天凉时饧制7到8个小时即可。