用挂面怎么做蒸面条:蒸面条的家常做法[朗读]

1)煮面条时,待水开后先加少许盐(每500克水加盐15克),再下面条,即便煮的时间长些也不会粘糊.(2)煮挂面时不要用大火.因为挂面本身很干,如果用大火煮,水太热,面条表面易形成粘膜,煮成烂糊面.(3)煮挂面时不应当等水沸腾了再下挂面,而应在锅底里有小气泡往上冒时下挂面,然后搅动几下,盖好盖,等锅内水开了再适量添些凉水,等水沸了即熟.这样煮面条速度快,面条柔而汤清.相反,如果水沸了再下挂面,面条表面易粘糊,水分、热量不能很快向里渗透、传导,再加上沸水使面条上下翻滚、相互摩擦,这样煮出的面条外粘、内硬、汤糊。

1、做蒸面最好选用切面或自己擀面,如果是挂面要煮得时间长一些大约七成熟,否则不容易蒸熟.做法:1、水烧开,面条下锅焯一下,捞出用凉水冲过后沥干;2、面条中放少许熟油、酱油、少许盐拌匀备用;3、四季豆掰成寸段,番茄切片,精肉切丝用淀粉拌匀,葱切丝备用;4、炒锅多放些油烧热,用葱丝爆炒肉丝,放少许酱油,下番茄片,再下四季豆段翻炒,加盐和少量水,待四季豆变色后关小火,将拌好的面条抖散铺在菜上,加锅盖蒸五到十分钟至四季豆熟透;5、将菜和面条在锅中拌匀即可食用。

水分要足!把炒好的菜垫在锅底然后面条放上面就好了别忘记加热。

干挂面用凉水泡透,上笼蒸熟即可.真正市场销售的蒸面条配方:面粉60斤、淀粉40斤、筋力源0.5斤、盐1-2斤、水30斤.工艺:面粉与淀粉拌匀,将筋力源用50-60°c温水溶解,然后与盐一起加入和面水中,再拌入面粉和淀粉中,和好后放入面条机即可轧面条,将压好的面条放入蒸笼蒸熟,出笼后喷点色拉油,降温彻底后表面阴干即可包装销售。

用挂面蒸面条的做法:1、水烧开,面条下锅焯一下,捞出用凉水冲过后沥干;2、面条中放少许熟油、酱油、少许盐拌匀备用;3、四季豆掰成寸段,番茄切片,精肉切丝用淀粉拌匀,葱切丝备用;4、炒锅多放些油烧热,用葱丝爆炒肉丝,放少许酱油,下番茄片,再下四季豆段翻炒,加盐和少量水,待四季豆变色后关小火,将拌好的面条抖散铺在菜上,加锅盖蒸五到十分钟至四季豆熟透;5、将菜和面条在锅中拌匀即可食用。