用鲜牛奶怎么做奶油要新鲜的纯牛奶200毫升就可以做1个多蛋糕用的了,用发蛋器往一方向打,到能把1根筷子能站住就可以了,最后加糖拌下就可以了.奶油,制法及名?
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用纯奶怎么做奶油:纯牛奶快速打成奶油[朗读]
最最最简单的方法之一:牛油2.5斤,白糖2两,味精2两,鸡粉1两,香叶6张,三花奶6瓶(蒸30分钟),文火慢推20分钟,如果做奶油虾之类的加几个小辣椒下去味道更好,香辣甜,好正点!不须要打蛋器。
你所说的奶油,一般要用液态淡奶油,也就是从牛奶、羊奶中提取出来的脂肪性固体(半固体).需要强调的是,动物性奶油比植物性奶油健康很多.而打发原理是:在抽打过程中,液态奶油不断包裹空气,体积随之膨大.牛奶的质地太稀薄了,缺乏足够的能包覆空气的脂肪、蛋白质,打出来的是奶泡,很软的,做咖啡用.做奶油必须要用淡奶油.但是要注意的是,淡奶油必须冷藏保存,否则极容易氧化变质.推荐雀巢淡奶油望采纳。
做奶油的方法食材:淡奶油(生牛奶);搅拌器;柠檬;步骤将买来的淡奶油储存在适当的条件.(未开盒的奶油,低温下可储存时间长一点,在10度以下可储存半个月左右.未打发的奶油储存中不能反复解冻,冷冻.否则,会影响奶油品质.)将未打发的奶油待完全解冻后取出.奶油打发前的温度高于10℃,或者低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量.将奶油倒入搅拌缸内,还可以适当添加一些柠檬.容量在搅拌缸的10%-25%.用手搅拌或者搅拌机搅拌都可以.如用搅拌机,中速或高速打(160-260转/分).打发后的奶油即可使用,待用已打发的奶油要放在冷藏柜中储存。
用纯牛奶做奶油需要准备以下材料和工具:纯牛奶、吉利丁粉、香草精、糖粉、电动打蛋器1、锅中倒入大概适量的水,然后放入吉利丁粉,使其略微融化.开小火边加热边搅拌,等到全部融化后关火.2、找个大碗将牛奶倒进去,放如之前做好的吉利丁溶液.再用打蛋器搅拌,使其充分融合.加入适当香草精,再倒入糖粉,继续用打蛋器搅拌.3、将做好的牛奶液放入冰箱冷藏30分钟--90分钟,冷藏其间每隔15-20分钟就要将牛奶液拿出来用搅拌一次.4、大约一个半小时后,将牛奶液取出,再用电动打蛋器打发.5、打发一段时间后,出现清晰的、不消失的纹路就可以了.6、打好之后就是这样的.如下图所示: