盐什么时候放最好:厨师炒菜放盐口诀[朗读]

国家都有调整食用盐中的碘含量快熟的时候放盐是为了防止盐中的碘流失,可以降低碘的含量哦,放油过后放盐,现在我们国家的居民食用碘量其实有点过多。

后放盐有三方面好处:一、减少碘的流失,碘在高温下会流失,人体缺碘会生很多病.二、减少钠的摄入,一个人每天的对钠的摄入过多会加重人体器官的负担,特别是肾的负担,长期过量摄入钠也会生病.当你在炒菜初期放入盐当菜炒熟时会损失盐的咸味,如果在咸味相同的情况下,后放菜的盐量要少于先放的,所以后放能达到少放盐的作用.三、当炒叶类蔬菜时如果先放盐会让蔬菜的鲜味和维生素损失,菜的色泽也不好.当然,后放盐并不是说要关火的时候才放,要看你炒的菜的品种,叶类的在关火前放好就可以,根茎和肉类的可以在菜8、9分熟的时候放,为了身体健康越往后放越好。

煮好的时候再下,这时候最合适。

都说菜起锅时加盐最好,这个是不是适用于所有情况呢?其实,烹调用盐讲究很多,是炒菜前加盐好,还是炒菜同时加盐好,乃至炒菜出锅前加盐好?我在此应该具体分析。

快出锅的时候放,放早了盐会被高温分解成有毒的化学元素,长期吃了对身体会有伤害.放了盐火一定要关小,翻炒几次就起锅.所以晚放好。