盐什么时候放最好:厨师炒菜放盐口诀[朗读]

后放盐有三方面好处:一、减少碘的流失,碘在高温下会流失,人体缺碘会生很多病.二、减少钠的摄入,一个人每天的对钠的摄入过多会加重人体器官的负担,特别是肾的负担,长期过量摄入钠也会生病.当你在炒菜初期放入盐当菜炒熟时会损失盐的咸味,如果在咸味相同的情况下,后放菜的盐量要少于先放的,所以后放能达到少放盐的作用.三、当炒叶类蔬菜时如果先放盐会让蔬菜的鲜味和维生素损失,菜的色泽也不好.当然,后放盐并不是说要关火的时候才放,要看你炒的菜的品种,叶类的在关火前放好就可以,根茎和肉类的可以在菜8、9分熟的时候放,为了身体健康越往后放越好。