罗勒在香料中的作用 罗勒在香料中的作用和功效[朗读]

罗勒在香料中的作用和功效
罗勒属植物中变种及品种繁多，你看看：
1，甜罗勒：为罗勒属中以幼嫩茎叶为食的一年生草本植物，矮生，栽培最为广泛，在我国也较为常见，形成紧实的植株丛，株高25～30cm，叶片亮绿色，长2.5～2.7cm，花白色，花茎较长，分层较多。我觉得最好吃。
2，斑叶罗勒：株高及其他特性同，不同点在于茎深紫色至棕色，花紫色，叶片具有紫色斑点。
3，丁香罗勒：顶生圆锥花序，花冠白色。丁香罗勒是提取丁香酚的原料植物，用以配制香水、花露水，并作为罐头食品和防腐剂和香料，使用于牙科的消毒剂。
4，矮生罗勒：此品种植株较为矮小，密生，分枝性比sweetbasil强，叶片很小，花白色，种子和其他品种无大区别。
5，绿罗勒（greenbushbasil），此品种植株绿色，比较适合种植在花盆中，因其鲜嫩明快的翠绿色和特殊的芳香气息很受人们的欢迎，花多为簇生，整个植株贴地面生长，花数量很大，形成很小的花簇，花色由玫瑰色至白色，与叶片深绿的颜色形成鲜明的对比，多用做园艺植物。
6，密生罗勒（compactbushbasil），此品种最明显的特征在于能够形成大量的枝条，整个植株十分繁密，外形为一个密密的、翠绿色的圆球状植株体，比一般bushbasil更适合作观赏植物，可种植在花盆中或放在花瓶中，是一种极佳的绿色草本园艺植物。7，柠檬罗勒（o.b.var.citriodorum），一年生，花白色，绿叶，叶片具有柠檬香味，一般做酱汁、鸡肉时使用。
8，圣罗勒（o.cimum sanctum），基部木质化，花白色或粉红色，叶片上有毛，叶缘有齿，具香辣味。
9，紫罗勒（purple ruffles），茎叶暗紫红色，叶子沿中脉上折，叶片卷曲有褶皱。一般用来泡酒制滋补品，具有壮阳作用。
10，紫红罗勒（purpleopal basil），花粉红色，茎叶暗紫红色，叶具丁香气味。一般用作食用（制作绿酱汁的基本原料）及加工提炼精油用。11，茴香罗勒（anise），茎黑色，叶脉紫色，叶绿色，椭圆形至卵圆形，具茴香气味。
12，莫法式罗勒（morpha），茎紫色，叶绿色，具混合香料的味道。
一般用作马来西亚及印度菜的调味品。13，桂皮罗勒（cinnamon），也称为肉桂罗勒，茎紫色叶绿色，叶面光滑，具桂皮香味。
14，皱叶罗勒（o.b.var.crispum），也称为莴苣罗勒。叶片巨大，叶绿色，表面有褶皱。一般用作食用，花头可提炼精油。
此品种叶片较大，卷曲、波状，5～10 cm长，矮生，花密生，花期比其它品种略晚。
灌木罗勒（ocimum basilicum var.minimum），也称为希腊罗勒。株形圆且紧凑，叶小，卵圆形，具有浓郁的香辣丁香气味。
香辛料罗勒
八角
顾名思义，八角有八个角，也叫大茴香，甜辣味，多用以去腥、提味，不直接食用，也很少独立成为- - 菜的调味料，多半与其他香料并用。八角磨成粉，为八角粉，也很少单独使用，多与其他香料混和为五香粉。八角适合用来烹饪肉类，尤为经常地被用于卤味，其他的烹调方式则有炖、煮、红烧。
辣椒
辣椒的营养价值很离，有丰富的维生素a、维生素c，可以祛寒，并有防腐的功效。辣椒当作调味料使用，有去腥味、增香、提味杀菌的作用。除了生辣椒用于烹调炒食外，还有一些辣椒的副产品，如辣椒干、辣椒粉、辣椒油、辣椒酱等，也常用于烹调。也有人直接嚼食生辣椒，不需任何烹调。
姜
有老姜、嫩姜之别，老姜的味道较厚重，多切片人汤，去除食物的腥味;嫩姜味道较淡，多切丝配菜生食，可以增香提味。姜是相当好的祛寒食物，冬天在食物中加点姜，具有暖身的功效。姜最常用于烹调海鲜，可将鱼、虾的风味发挥得恰到好处，因此，制作海鲜类食物时，姜是必备的调味品。
大蒜
味道辣，有刺激性气味，可以作调料，也可人菜。在烹饪上的用途为爆香。通常，在菜下锅前先用蒜、葱、姜等与热油快炒一下，再将菜倒人锅中翻炒，风味绝佳。另外，大蒜也可直接生吃。
花椒
花椒既辛又辣，吃进嘴里有麻麻的感觉，有增香、提味的功效，也可用来去除鱼虾、牛肉、鸡肉、鸭肉的腥味，或腌制食物。花椒多半用于爆香，增加麻辣的口感。将花椒磨成粉，加少许盐，可制成椒盐，适合作为油炸类的蘸料。此外，花椒富含铁、磷等矿物质，对眼睛、牙齿均有益。
迷迭香
迷迭香多半用以去腥，如烤羊排时加人一-点迷迭香，风味绝佳。迷迭香生嚼可消除口臭，提神醒脑，集中精神，放松神经，促进血液循环。肉桂肉桂香味浓郁，其本身的味道比较不容易分辨出来，多与其他调味料混用，有整肠健胃的功效。肉桂的使用范围广泛，熟食与甜点都可以使用。
肉桂
分粉状与片状，片状的肉桂可用来炖汤，或是当作咖啡的搅拌棒;而粉状肉桂多使用在甜点上，常与糖粉混合使用。
罗勒
罗勒即为我们常说的“九层塔”，味道很浓，闻起来很呛，通常用于油炸食物上。当食物快要炸熟时，放一-点罗勒下锅，顿时香气四溢。亚洲与欧洲均产罗勒，但味道不太一一样，亚洲产的气味更浓烈。罗勒用在料理上的应用很广泛，多半用来搭配海鲜与肉类，可大大提升食物的香味。
香菜
又名芫荽，有辛香味，但吃起来味道甜甜的，与醋搭配口味最佳，也吃适合与酱料拌在一块。台湾地区的小吃中，许多甜酱里便加入了香菜。香菜除具有提味、增香效果外，还可为菜肴的卖相加分。
陈皮
陈皮是晒干后的橘皮，有点酸味、辛辣味。陈皮存放时间越久，味道越浓郁。陈皮应用在中药上，有止咳化痰、治呕吐等功用。陈皮是肉类的料理助手，可以用来去腥，多与辣椒、花椒相配。陈皮不仅可用在熟食与药膳，也可用在甜点调味方面。葱可切段后人油锅爆香，也可切丝、末，撒于菜肴上，尤其常被用在鸡肉、鱼肉等肉味较淡的肉类食品上，以提点原菜的香味。
葱
包括青葱、洋葱、红葱头等，有少许辛辣的气味。胡椒胡椒的辣味较花椒、辣椒弱一点，但其以香味取胜。
胡椒
分为黑胡椒和白胡椒，黑胡椒味道较重、辣，多用来腌肉，或是搭配奶油浓汤等甜味较重的食物;白胡椒味道较轻，但是有独特香味，特别适用于海鲜料理，可与鱼虾的鲜味相呼应。胡椒可以用来温暖肠胃，因此在冬天食用，有助保暖。
五香粉
众多辛香料的结合，其中有大茴香、小茴香、丁香、肉桂等多种香料，味道丰富，可以增香、去腥、提味，一般用于海鲜、肉类的烹调。如果觉得菜肴味道过于单调，那就加一点五香粉吧。
罗勒在香料中的作用和功效是什么
卤肉时放入卤料包，加入香料，八角桂皮香味小茴香，开锅15左右，加入肉下锅卤20分钟左右即可。
罗勒味道相近的香料
不是。罗勒、香叶、迷迭香都可用作调料。
罗勒在香料中的作用和功效禁忌
罗勒碎用法：罗勒是一种芳香类植物，一般当做香料来使用，是可以直接食用的，可以将罗勒捣碎后，撒在面包、牛排、面条或披萨上食用，它的味道有点类似于茴香。
罗勒指的是哪种香料
罗勒是药食两用芳香植物，味似茴香，全株小巧，叶色翠绿，花色鲜艳，芳香四溢。是一种难得的香料。
罗勒在香料中的作用和功效图片
罗勒是一种草本植物（中草药），它即可以药用又可以作菜品，用在烹饪中还是一种难得的香料，通常我国的卤制品中都经常用它来提味增香。
罗勒又名兰香，是一个庞大的家族。目前已上市的品种有甜罗勒、圣罗勒、紫罗勒、绿罗勒、密生罗勒、矮生紫罗勒、柠檬罗勒等。
罗勒全草具芳香
罗勒是什么调料
品种不一样
罗勒，是唇形目、唇形科、罗勒属植物，为药食两用芳香植物，味似茴香，全株小巧，叶色翠绿，花色鲜艳，芳香四溢。高度20～80厘米，平滑或基本上平滑的直立一年生草本植物。
香菜为双子叶植物纲、伞形目、伞形科、芫荽属的一个植物种，一、二年生草本植物，状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佐料，多用于做凉拌菜佐料，或烫料、面类菜中提味用。
罗勒的功效与作用点
罗勒的味道是比较独特的，吃起来的味道比较香甜，甜味很重，香味很浓。在罗勒中散发出的香味，有点像我们平时所熟知的八角茴香，香气四溢，让人闻着非常的舒适。用罗勒来做成菜肴的话，更是非常的鲜香可口，能够让菜肴的味道变得更加的清香，而且也可以使营养价值得到有效的提升。
罗勒调料的功效与作用
罗勒常见于西式的菜谱，比如像意面的青酱，还有泰国菜，中国菜中的三杯料理也会用上罗勒，此外罗勒也可以作为中药使用。罗勒适合与番茄搭配，无论是做菜、熬汤还是做酱，风味都是比较独特，也可以用做披萨饼、意面酱、番茄汁、淋汁，还有沙拉酱这样的调料。
罗勒还可以和牛至、百里香、鼠尾草等香料混合使用，比如和热狗、香肠、调味汁或者披萨酱搭配一块，味道复合醇厚。