最健康的四种食用油
1.花生油、大豆油、玉米油、瓜子油都是富含必需脂肪酸的食用植物油，只要都是正规厂家生产的，都是安全健康的食用油。需要注意的是号称纯天然无添加的小作坊生产的笨榨油，由于生产工艺的局限，反而容易被污染黄曲霉菌，对健康不利。
2.玉米油、大豆油和葵花籽油都是亚油酸含量50%以上的食用油，花生油的不饱和脂肪酸中亚油酸和油酸比例各占50%左右。这几种食用油都是利于健康的好油，适量食用能降低血液中胆固醇、尤其是坏胆固醇，增加好胆固醇。如果再加上含a-亚麻酸的亚麻籽油、含油酸的橄榄油，就是厨房里非常完美健康的食用油搭配方案。不过好油虽好，每人每天食用油的摄入量也不要超过25-30克。这也是我国2016版膳食指南的食用油用量建议。
3.不是所有植物油都是健康油。椰子油、棕榈油虽然都是植物油，但富含饱和脂肪酸，食用后会增加坏胆固醇增加。植物奶油（人造奶油）更是以富含对心脑血管有危害的反式脂肪酸，应尽量避免食用。
哪种常见食用油最健康
1.胆固醇对人体有益，适量的摄入动物油脂是十分必要的。
2.植物油脂含有较丰富的维生素e，是人体维生素e补充的重要来源之一。
3.从消化率的角度，植物油脂的营养价值比动物油脂的营养价值高。
4.在日常食用油的选择上，推荐以大豆油为主，以猪油为辅。
5.不同菜品选择不同用油，需要高温烹调的食物最好选用动物油脂。
由于动物性和植物性油脂中所含的脂肪酸的种类不同，对健康的影响也不同。一般来讲，脂肪随其脂肪酸的饱和程度越高、碳链越长，熔点也越高。动物脂肪中含饱和脂肪酸多，常温下呈固态，如猪、牛、羊油等，少数植物如椰子油、棕榈油等中也含有饱和脂肪酸。饱和脂肪酸含有较多的胆固醇，饱和脂肪酸摄入量过高是导致血胆固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白胆固醇升高的主要原因，继发引起动脉血管狭窄，形成动脉粥样硬化，增加心血管疾病的风险。因此，总体上动物脂肪中饱和脂肪酸和胆固醇含量高应少吃。
植物脂肪中不饱和脂肪酸较多，常温下呈液态，如大豆油。不饱和脂肪酸主要包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，都对人体的健康有很大益处。人体所需要的必需脂肪酸，就是多不饱和脂肪酸，可以合成dha和epa，dha和epa可以提高儿童学习技能，增强记忆。另外，不饱和脂肪酸在体内具有降低血脂、改善血液循环、抑制血小板聚集、阻抑动脉粥样硬化斑块和血栓形成等功效，对心血管疾病具有良好的防治效果。
不同植物性油的脂肪酸构成不同，不同的植物油的营养特点不同。例如，橄榄油和油茶籽油的单不饱和脂肪酸含量较高，玉米油和葵花子油则富含亚油酸，大豆油则富含亚油酸和α-亚麻酸两种必需脂肪酸。亚油酸和α-亚麻酸具有降低血脂、胆固醇的作用。由于单一油种的脂肪酸构成不同，营养特点也不同，因此应经常更换烹调油的种类，食用多种植物油。
五花八门的食用油该怎么挑？哪种最健康？
食用油是我们生活中每天必吃的重要食物之一。面对当今市场上出售的五花八门食用油，我们应该怎样选择它呢？
首先我们要选择花样多，隔一段时间更换一下品种，比如最普通的大豆油，花生油、胡麻油、菜籽油、猪羊的动物油都可轮换食用，这样选择的目的既可调节改善口味，还能均衡不同营养。再一点我们到粮油店购买时要汪意以下几点:
1、看包装上的商标、出厂日期、详细地址，无厂名无地名的和无质量标准代号的千万不要随便购买。
2、看每种油的颜色和透明度，一般情况是质量好的油色浅点，透明度也好，无混浊、无沉淀物和悬浮物，粘度较小。
3、如果从包装外表一眼就看到有分层现象，说明它可能是掺假的混杂油。
4、闻不同品种的油有其独特的气味，但都是无酸异味的，假如有很可能它变质了，我们决对别购买。生活方式的优劣，也直接关系着我们身体健康的，劝你要细仔慎重选购。