葡萄籽油热炒煎炸不会破坏营养，因为葡萄籽油抗氧化性和不饱和脂肪酸含量高，在高温时生化结构扔保持稳定，炒出来的菜口感爽滑，没有油腻感。葡萄籽油的功效与作用清除自由基、抗衰老、增强免疫力清除自由基，阻止自由基对人体细胞的破坏。保护人体器官和组织，防治心脏病、癌症、早衰、糖尿病、动脉硬化等100多种由自由基所引起的疾病。
什么是葡萄籽油
葡萄籽油已成为一种流行的替代食用油。它与植物油或橄榄油等油类具有相似的特性，可以为消费者带来许多健康益处。
葡萄籽油由葡萄籽制成，葡萄籽是酿酒过程中的副产品。直到最近才从剩余的种子中提取葡萄籽油来制造产品。
葡萄籽油中的关键营养素并不多。然而，它确实含有像omega-6脂肪酸这样的成分，并且富含多不饱和脂肪酸。
葡萄籽油的功效与作用
葡萄籽油所含成分，具有均衡营养、降低体内胆固醇、促进生长发育、补血、增强免疫力等功效与作用，具体如下。
1.均衡营养：葡萄籽油富含不饱和脂肪酸，其中亚油酸含量超过58%，可有效补充人体必需氨基酸；此外还可补充维生素和微量元素等。
2.降低体内胆固醇：葡萄籽油可降低血清及肝组织中胆固醇含量。
3.促进生长发育：葡萄籽油富含钙元素，有利于人体的生长发育。
4.补血：葡萄籽油富含铁元素，对缺铁性贫血有一定疗效。
5.增强免疫力：葡萄籽油富含锌元素，可增强人体免疫力。
6.其他：葡萄籽油还具有抗氧化、美白祛斑等作用。
尽管葡萄籽油的某些成分在现代研究中具有一定作用，不过有效含量和效果都有限。食物及食品不用于疾病治疗，不能代替药物。
葡萄籽油的食用方法
一、烹饪海鲜
一般海鲜在烹饪的时候都会多多少少有些腥味，特别是对新手来说，如何去除腥味就是一门很大的学问，其实在烹饪的时候加上些许葡萄籽油的话，可以在很大的程度上去除海鱼的腥味，而且还可以保持海鲜本身的鲜味。
二、凉拌蔬菜
在日常生活中，越来越多的人喜欢吃凉拌类的食品，如果想保持蔬菜的原汁原味，可以在凉拌的时候加入些许葡萄籽油，味道会更美味。
三、油炸
葡萄籽油的烟点很高，所以在油炸的时候不会那么容易产生油烟，再加上葡萄籽油的用量只需平常食用油的一半，所以很适合拿来油炸，特别是拿来煎鸡蛋或者煎各种肉类。
四、口服
葡萄籽油是一种很纯天然的保健食品，所以也可以直接进行口服，可以在饭前用温开水进行冲服，每次量只需要一点点，重要的是服用葡萄籽油可以调节我们的血脂。
葡萄籽油的副作用禁忌
葡萄籽油会增加出血的风险，降低药效，影响消化等危害。详细情况如下：
1.高出血率：葡萄籽油的主要成分是不饱和脂肪酸，同时也含有维生素e 、原花青素和多酚等抗氧化作用。葡萄籽油能维持毛细血管的渗透能力。葡萄籽油中的抗氧化剂可以提高抗凝药物的活性，从而降低血凝块的速率。使用抗凝药的人，有出血倾向的人或者凝血功能障碍的人食用，会增加出血的危险，甚至引起其他不良反应，比如大出血。因此，不要吃葡萄籽油，如：哺乳期妇女、孕妇、血液系统疾病患者等。在吃葡萄籽油之前，一定要先咨询医生，了解自己的身体情况，然后再吃。
2.减低药效：如果在近期服用某些激素类药物或保健产品，食用葡萄籽油可能会干扰其吸收或破坏其成分，使其功能减弱，甚至导致一系列不良反应，例如过敏等。因此在服药期间不能食用葡萄籽油。
3.影响消化：葡萄籽油中含有大量单宁酸，有更多明显的苦味，影响口感，并会影响胃肠的消化和吸收。因此吃葡萄籽油时要控制用量，消化功能不佳的人不能吃。
什么是葡萄籽油
葡萄籽油已成为一种流行的替代食用油。它与植物油或橄榄油等油类具有相似的特性，可以为消费者带来许多健康益处。
葡萄籽油由葡萄籽制成，葡萄籽是酿酒过程中的副产品。直到最近才从剩余的种子中提取葡萄籽油来制造产品。
葡萄籽油中的关键营养素并不多。然而，它确实含有像omega-6脂肪酸这样的成分，并且富含多不饱和脂肪酸。
葡萄籽油的功效与作用
葡萄籽油所含成分，具有均衡营养、降低体内胆固醇、促进生长发育、补血、增强免疫力等功效与作用，具体如下。
1.均衡营养：葡萄籽油富含不饱和脂肪酸，其中亚油酸含量超过58%，可有效补充人体必需氨基酸；此外还可补充维生素和微量元素等。
2.降低体内胆固醇：葡萄籽油可降低血清及肝组织中胆固醇含量。
3.促进生长发育：葡萄籽油富含钙元素，有利于人体的生长发育。
4.补血：葡萄籽油富含铁元素，对缺铁性贫血有一定疗效。
5.增强免疫力：葡萄籽油富含锌元素，可增强人体免疫力。
6.其他：葡萄籽油还具有抗氧化、美白祛斑等作用。
尽管葡萄籽油的某些成分在现代研究中具有一定作用，不过有效含量和效果都有限。食物及食品不用于疾病治疗，不能代替药物。
葡萄籽油的食用方法
一、烹饪海鲜
一般海鲜在烹饪的时候都会多多少少有些腥味，特别是对新手来说，如何去除腥味就是一门很大的学问，其实在烹饪的时候加上些许葡萄籽油的话，可以在很大的程度上去除海鱼的腥味，而且还可以保持海鲜本身的鲜味。
二、凉拌蔬菜
在日常生活中，越来越多的人喜欢吃凉拌类的食品，如果想保持蔬菜的原汁原味，可以在凉拌的时候加入些许葡萄籽油，味道会更美味。
三、油炸
葡萄籽油的烟点很高，所以在油炸的时候不会那么容易产生油烟，再加上葡萄籽油的用量只需平常食用油的一半，所以很适合拿来油炸，特别是拿来煎鸡蛋或者煎各种肉类。
四、口服
葡萄籽油是一种很纯天然的保健食品，所以也可以直接进行口服，可以在饭前用温开水进行冲服，每次量只需要一点点，重要的是服用葡萄籽油可以调节我们的血脂。
葡萄籽油的副作用禁忌
葡萄籽油会增加出血的风险，降低药效，影响消化等危害。详细情况如下：
1.高出血率：葡萄籽油的主要成分是不饱和脂肪酸，同时也含有维生素e 、原花青素和多酚等抗氧化作用。葡萄籽油能维持毛细血管的渗透能力。葡萄籽油中的抗氧化剂可以提高抗凝药物的活性，从而降低血凝块的速率。使用抗凝药的人，有出血倾向的人或者凝血功能障碍的人食用，会增加出血的危险，甚至引起其他不良反应，比如大出血。因此，不要吃葡萄籽油，如：哺乳期妇女、孕妇、血液系统疾病患者等。在吃葡萄籽油之前，一定要先咨询医生，了解自己的身体情况，然后再吃。
2.减低药效：如果在近期服用某些激素类药物或保健产品，食用葡萄籽油可能会干扰其吸收或破坏其成分，使其功能减弱，甚至导致一系列不良反应，例如过敏等。因此在服药期间不能食用葡萄籽油。
3.影响消化：葡萄籽油中含有大量单宁酸，有更多明显的苦味，影响口感，并会影响胃肠的消化和吸收。因此吃葡萄籽油时要控制用量，消化功能不佳的人不能吃。