用料：角瓜2个、胡萝卜1根、葱1棵、蒜2颗、大豆色拉油15克、盐1克、生抽少许。
1.角瓜洗净，切成片。
2.胡萝卜、葱、蒜都切好。
3.锅里放入油，放入葱、胡萝卜炒熟。
4.放入角瓜、盐、生抽炒熟。
5.放入蒜炒熟。
角瓜：
1、角瓜别名也叫西葫芦（学名：cucurbita pepo l）一年生草质藤本（蔓生），有矮生、半蔓生、蔓生三大品系。多数品种主蔓优势明显，侧蔓少而弱。
2、角瓜是矮生品种节间短，蔓长通常在50cm以下，在日光温室中有时可达1m（因生长期长）；半蔓生品种一般约80cm；蔓生品种一般长达数米。具叶卷须，属攀援藤本，但常匍匐生长（矮生品种有的直立）。单叶，大型，掌状深裂，互生（矮生品种密集互生），叶面粗糙多刺。叶柄长而中空。有的品种叶片绿色深浅不一，近叶脉处有银白色花斑。