安琪耐高糖酵母怎么用:耐高糖酵母的坏处[朗读]

做面包类基本上都是耐高糖酵母,即便是不放糖或是微量放糖的面包,比如硬包,法棍类由于配方中有较多的盐分,更要使用耐高糖酵母,其实“耐高糖酵母”这个名称给你造成了困惑,其实应该是“耐高渗透压及耐化学添加”才合适.吐司含糖量不高,但是还有别的不少辅料添加,估计低糖型的承受不了,增加分量的话口味品质就坏了,而且发酵环境不太理想,还是耐高糖酵母比较合适.普通型的,和低糖型的用于中式点心较多,且适合蒸,不合适烤.估计低糖型稍便宜一点,但是考虑到用量,性价比还是耐高糖酵母来的更好。