蒸馒头流程:馒头店蒸馒头视频流程[朗读]

蒸馒头制作流程如下:原料→和面→发酵→成型→醒发→汽蒸→冷却→成品蒸馒头用的面粉一般采用中筋面粉,我用的半球牌特精粉.发酵剂:主要有面种、酒酿、即发干酵母或鲜酵母.我用的酵母是安琪鲜酵母.过去都用面种发酵,但需要对碱水中和发酵面团的酸度,较难掌握,对初学者不建议使用.材料:面粉1500克(16个馒头)鲜酵母15克温水350克馒头制作:1、和面:可将鲜酵母掰碎放入部分温水中溶解,面粉放入面盆中,将鲜酵母水直接撒在面粉上,充分拌匀后逐渐加水搅拌至盆内无干面,面筋形成,揉至面团不粘手、有弹性、表面光滑.在和面时加水的水温根据气温儿定,气温低水温高,水温最高不能超过40c.相关内容:如何做和面馒头。