用黄泥怎么腌制咸鸡蛋:黄泥腌鸭蛋的配比[朗读]

黄泥加盐,要多点,糊在鸭蛋上,放上一月就ok了。

鸡蛋腌的太咸是没有什么直接方法解决的;因为盐分随着时间已渗入蛋内,故只能与其他食物(如凉拌豆腐等)相拌适当中和,口感上可略减少部分咸味.腌制鸡蛋的佐料主要是食盐,若食盐的用量得当,则味美宜人.一般按每5公斤鸡蛋和精盐0.5公斤备料.让盐分渗入蛋内,25天后即可取出煮食.咸鸡蛋有许多腌制方法.如黄泥腌、黄沙腌、辣咸酒味腌蛋、饱和食盐水腌、熟腌、干腌等;腌制时间约7~30天不等.腌制方法主要取决于个人的喜好.腌蛋腌得不到火候,蛋黄不出油;腌得过火了,口感太咸,难以入口;有人腌不好,造成鸡蛋酸臭怪味,煮熟时乒乓爆裂.所以咸鸡蛋看似简单,但要掌握腌制方法与经验是有一定关系的？

把选好的鸡蛋用布擦拭干净,放入坛内(注意不要用冷水浸洗,否则腌出的咸蛋心易白砂糖25克,味精适量,冷却即成腌制用料水.然后把料水倒入盛满鸭蛋的坛内并用。

找一些红色的松软的黄泥,加入盐,放入鸡蛋(最好是鸭蛋),盐和鸡蛋比例是一斤盐腌5斤蛋。

1.盐水腌蛋,腌制时先将食盐溶于开水,以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦).待盐水冷却,将洗净晾干的鸡蛋,一只只地放入盐水中,并在盐水中倒入白酒一小盅,密封坛口,30天左右即可开坛取出煮食.此法腌制咸蛋,简单快捷,蛋黄出油多,特别香浓好吃。