用澄面怎么做凉皮:用澄面做凉皮又硬又碎[朗读]

凉皮是用小麦淀粉做的,澄粉是做不出来好凉皮的.所以要想做好凉皮,小麦淀粉是首选,除此之外的其它淀粉均做不出小麦淀粉的凉皮品质.淀粉的种类很多,但是用途都是各不相同的,比如豌豆淀粉最适合做凉粉,而红薯淀粉最适合做粉条,同理,凉皮最好就是用小麦淀粉.小麦淀粉是面粉经过洗面后获得的,一般来说,一斤面粉所洗出来的淀粉,可以做二斤半左右的凉皮,市场上售卖的凉皮基本都是单份分量为五两或者五两以下,也就是说,一斤面粉大概可以做四张凉皮.一袋面粉可以做二百到二百二十张凉皮.如果分量再小的话,则数量会相应更多一些。

也可以,不过必须加点筋力源q,才能劲道有弹性。

首先明确告知用澄粉是不能直接或者间接做凉皮的.要明白这个道理,必须了解凉皮是用什么做的:凉皮是一种纯淀粉食品,它是用小麦面粉里面的淀粉制作的,如zhidao？

材料面包粉或饺子粉150克,黄瓜(绿豆芽)1根,油泼辣子适量,花椒粉适量,蒜33、我家没有凉皮专用的工具,所以就用8寸披萨盘代替了,将盘子刷油(防粘).8。

澄粉做不了凉皮,所以不论怎么做凉皮也不会劲道.凉皮是一种纯淀粉食品,它是用小麦面粉里面的淀粉做的,而且,小麦淀粉的纯度越高,品质越好,相应的凉皮品质也越高越好.凉皮虽然是用淀粉做的,但并不是随便什么淀粉都可以做凉皮的,淀粉的种类很多,用途是各不相同的,比如豌豆淀粉最适合做凉粉,红薯淀粉最适合做粉条,同样的道理,凉皮最好的就是用小麦淀粉,其它任何淀粉都做不出凉皮本身所特有的柔软透亮,光滑劲道的品质的.澄粉不但做不了凉皮,而且都没有尝试的必要？