1、葡萄洗净，晾去水分，由于葡萄不容易凉得很干，所以要用多个筐、盆之类，将葡萄平铺于上，使表面水分很快挥发。
2、揪下葡萄粒，稍微捏一下，使其皮出现破口，但不要让皮、肉分离。这样的话，葡萄皮不会很快漂上来，里面的养分就可以尽量多的溶解在酒里。一粒一粒扔进容器，有一定厚度时，放一些冰糖，然后再放葡萄，再放冰糖。
3、葡萄表面和容器口，留下一定距离，三四指高度左右，以防发酵时溢出。
4、容器封口，不要过分严密，也不要压东西，以防把容器胀坏。要搅动，也不要阳光晒，静置。3到5天开始发酵，有气泡产生，下部出现液体，葡萄上浮；两周后，发酵结束，酒和渣滓分离。两周以后设法取出上部渣滓，用干净白布滤出其中的酒倒回容器，盖盖静置。过一个月左右酒液下部出现细微杂质沉淀，上部酒液逐渐变得清澈透明，用吸管将酒抽入干净瓶内，在14到17摄氏度左右的环境下储存。
