用大白菜怎么做泡菜:辣白菜的腌制方法[朗读]

主料大白菜3000g;食盐300g辅料大蒜100g;生姜50g;鱼露30ml;辣椒粉200g;糯米粉200g;苹果50g1.准备好大白菜;2.把大白菜从中间切开,分成四份,每片上。

白菜泡菜(正宗腌菜法)的材料:a长种大白菜1棵(重约2400克),粗盐120克,清水1杯(重约200克).b胡萝卜100克,韭菜50克,洋葱30克,白糖45克.c丁香鱼干。

白菜泡菜的做法[原料/调料](1)大白菜1颗白萝卜1/2条(2)水梨1/2个姜末、芹菜段各适量葱段6支大蒜(切末)10粒(1)盐1杯水(水煮过后放凉较佳)适量。

1.白菜叶洗净,用手撕成小块(手撕比刀切的要好吃哦);2.胡萝卜去皮切斜象眼片(也可以用食品加工切花形状),放入容器中,放一层,撒一层盐,放满后,上置重物,停放过夜;3.次日,再压出菜汁盐水,用清水洗净,控干;4.将白菜、胡萝卜、苹果、葱、姜蒜末等放在干净盆中,放入白糖、辣椒粉、少许味精拌匀,并用干净盘子压实,上罩干净纱布,室温下发酵至酸香扑鼻为止(约1-2天,冬天需在暖器旁发酵一天以上),存入冰箱;5.酸、辣、鲜、脆,清淡爽口的朝鲜泡菜便可食用。

材料蔬菜:包菜胡萝卜芹菜豇豆青红椒蒜薹藕菜花等都可以香料:干红辣椒30克花椒10克八角20克我一般就放这几种,当然也可以放草果三奈等香料做法泡菜水的配制: