安琪耐高糖酵母怎么用:耐高糖酵母的坏处[朗读]

和完面后,应该先搁半小时,用湿布盖着,等它发挥酵母的作用,再做成馒头去蒸。

做面包类基本上都是耐高糖酵母,即便是不放糖或是微量放糖的面包,比如硬包,法棍类由于配方中有较多的盐分,更要使用耐高糖酵母,其实“耐高糖酵母”这个名称给你造成了困惑,其实应该是“耐高渗透压及耐化学添加”才合适.吐司含糖量不高,但是还有别的不少辅料添加,估计低糖型的承受不了,增加分量的话口味品质就坏了,而且发酵环境不太理想,还是耐高糖酵母比较合适.普通型的,和低糖型的用于中式点心较多,且适合蒸,不合适烤.估计低糖型稍便宜一点,但是考虑到用量,性价比还是耐高糖酵母来的更好。

酵母没错,一定要耐高糖型才能做绵薄.其可能是配料量的问题.http://www.tianya.cn/techforum/content/96/579254.shtml用这办法,绝对行。

可以加酵母营养剂试试以增加酵母活性.高糖分渗透压会导致酵母活力下降。

不真空是可以使用的保质期2年开封后尽量在8个月以内用完注意酵母用夹子夹着开口贮存于阴凉干燥处防止受潮.(最佳保存温度低于28度高于10度)。