呵呵,没必要很麻烦,外酥脆内松软无矾油条配方:中筋面粉9.5斤、泡多源150克、碳酸氢钠50克、糯米粉或黄豆粉0.5斤、黄油(奶油或起酥油)、白糖20-60克、盐70-100克、常温水6.1斤.工艺:面粉、糯米粉(或黄豆粉)、泡多源干拌匀.将盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解,再加入面粉及黄油和成面团,不要揉面.将和好的面团用湿布盖好,醒发10分钟,揉捶一次,再次醒发10分钟,再次揉捶,揉成条状,用保鲜膜包好,低温发酵6-8小时.然后取出成型,放入200度油锅油炸,不停翻动,炸至酥脆。
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用双效泡打粉怎么发面:双效泡打粉做馒头[朗读]
中筋面粉300克酵母3克广食园泡打粉2.5克白糖25克色拉油25克水140克左右作法:将材料放面包机,开和面档,30分钟后拿出后包上保险膜静置10分钟后,包入馅,这样的面团可以包12个大包子,然后将包好的包子,放在锅子里或有盖的盛器里常温发酵30分钟.然后蒸锅放水,水滚后大火蒸10分钟即可。
温度是关键,有了温度就可以发面.发面好了就可以做馒头了.做馒头还是用安琪酵母粉来发酵,在加碱面揉匀,做生坯.放置10-15分钟,在此发酵.冷水上过蒸.大火开锅后中火蒸10钟后关火.在等5分钟后才可以揭锅噢!不然会瘪滴。
泡打粉和面粉的比例先把泡打粉和干面粉混合拌匀,在用凉水象一般和面一样和就可以了.一公斤面粉需要泡打粉20到25克左右.如果想制作发面类的食品用了泡打粉还。
可以的,还需要一点酵母。