用安琪怎么发面:500克面粉放多少酵母[朗读]

按照袋后面给的比例添加就好了.有的说要先用少量温水冲酵母,成酵母水,倒进面里,加水和面犯懒的话,直接把酵母倒面里,加水和面,保证醒发室的温度就行1-2小时,2倍大即好。

冷水或温水和发酵粉,倒入面粉中,搅匀或将发酵粉倒入面粉中加凉水直接搅拌,揉成面团后,保鲜膜包住醒发。

安琪酵母发面的做法:一、材料面粉500克、细砂糖50克、安琪酵母5克、盐2克、清水220克(和面时使用)+5克水(揉面时使用)二、做法1、将面粉、细砂糖、酵母、盐全部放入面盆中.2、将材料搅匀.3、少量、分次加入清水.4、加入水后,快速用手把面粉和水搅成絮状.5、再把散开的面揉成团.6、揉成团后放在案板上揉,场地大揉着更方便.7、揉面时面团中间按个窝,一次加入1茶匙的水,把水揉进面团里.加了2次水,一共5克.8、揉了12分钟,面团基本上比较光滑了.9、揉好的面团放入稍大一些的面盆中.10、盖上盖子,让它慢慢发酵4小时即可。

用'安琪酵母'发面:以500g面粉为例.面粉(500g),安琪酵母(3g),白糖(3g),低于40°c温水(250g).做法:1)取部分水将酵母、白糖溶于其中,然后倒入面粉中搅拌,再将剩余的水视面粉的干湿慢慢拌入,揉成软面团,加盖放置暖点的地发酵.大约1小时视其已有些发起即可制做.2)当包子包好后,不要急于蒸制,要在面板上继续饧制10-20分钟.然后再码入锅中.一定要冷水上锅,见有蒸汽冒出时开始计时.20分钟即可完成.【特点】暄软。

【安琪发酵粉发面方法】第一、安琪发酵粉使用前,先要使酵母菌“活化”.将安琪发酵粉加入温水和至溶化,静置3—5分钟,再放入面粉中搅拌,这样才能保证和好的面团充分发酵.第二、和面时除了加入安琪发酵粉,再添一小勺白糖,或是蜂蜜、酸奶,都可以提高酵母菌活性,加速发酵.这样,发面的时间大约可节省1/3,同时还能使蒸出的馒头更加松软香甜.第三、发面时温度30℃—35℃最适宜.面发得是否充分,适宜的温度和湿度也是关键.一个能使面团保持在30℃—35℃的方法:在蒸锅中加60℃—70℃的水,放入面盆,盖上锅盖即可.需要注意的是,面盆要放在支架上,不可与热水直接接触。