火锅管理流程:火锅店管理方式方法[朗读]

火锅店供应系统的管理:火锅供应的管理,主要是火锅原料与汤卤的管理,而原料的价值是火锅生产成本中的一项重要组成部分.原材料管理包括原料的采购、验收、储存。

这是一个很大的题目,提供个人观点,仅供参考:火锅店管理,可以大概分为,前厅系统和后厨系统~!前厅系统包括:如何打理店面、提升服务、做好营销、提高形象知明度……后厨系统包括:如何支持好前厅运作、砍掉成本、提升出品、创新菜品、搞高美誉度……说到管理,就要从根而治:1、从火锅店的出品定位、特色挖掘、营销渠道,来管理前厅营销2、从火锅店的人员素质、创优服务、环境卫生,去提高店面管理3、从火锅店的成本管控、创新品质、厨师能力,做厨房运营管理4、定岗、定职、定责、定流程、定标准、定发展,才能盘活管理.5、统一价值观、统一思想、统一认识,有良好的内部自我提升、外请专家帮助机制,才能实施管理。

火锅店管理规章制度第一节员工的招聘与录用1、凡年满18岁,履历清楚,身体健康,作风正派,无违法行为,愿意接受本公司的管理.培训的男、女公民,均可加入本公。

1,主菜(锅底):定制种类、选料、清洗、初步加工、锅底配制.2,配菜:定制种类、选料、清洗、初步加工、配制食盘.3,辅料:定制料碗、加工辅料、配制料碗.4,其它:桌碟、调味品可视情况配制,火锅不一定必须定制这些。

先端小火炉然后加酒精或火锅燃料然后放锅接下来吃什么的就放什么,可以加火锅底料？