怎么用干辣椒做辣椒油:干辣椒做成辣椒油[朗读]

辣椒油:最好是用辣椒粉,用辣椒段也可以.把干辣椒剪成大约2-3cm的小段放在容器里备用(最好不要使用塑料的容器).将植物油烧至7-8成热,倒入干辣椒中,用勺子不停搅拌,以免糊了.待温度稍微降低就可以停止搅拌.如果主要是要油的话,干辣椒大约需要1/3份,油占2/3.辣椒酱一般是用新鲜的辣椒腌制成的。

方法/步骤1烘干辣椒,花椒,大料.把干辣椒放锅里开火先烘一下,是为了方便把干辣椒捣碎.此时锅中不能放油.2将干辣椒,花椒,大料捣碎.食材被烘后,可以轻易地捣碎,捣碎后装入盘中,如果蒜臼太小,可以分成几次去捣.3将蒜切碎.剥蒜,洗净,切碎.4煸蒜.开火,倒入锅中少许油,6成热时,将蒜放入锅中,放盐,煸炒至金黄色,倒入捣碎的干辣椒中.5调制.热油倒入辣椒中后,再倒入几滴香油,搅拌均匀.这样,又香又辣的干辣椒酱就制作好了。

具体:1)将干红辣椒剪成小圈备用.2)锅中倒入油,油冷着的时候,就放入大料,香叶,花椒,小茴香,桂皮,姜片,用中小火加热,慢慢炒出香味,当姜片炸至干瘪焦黄时,转小火,放入剪好的辣椒圈儿,继续炒1分钟,关火.33)在奈高温容器中放入辣椒面,盐,糖搅匀,再铺上一层白芝麻(或者按照这个顺序:先放辣椒面,再放糖,再放芝麻,最后铺一层盐).44)将炒好的油滤掉里面所有香料,然后再次烧热(有白烟升起即可),离火,5秒钟后将油倒入辣椒面里,然后用筷子拌匀即可.55)刚做好的辣椒油,可以直接食用,也可以冷却后,放入瓶子里保存。

将辣椒面用水搅拌均匀稍泡,锅放油烧稍冒小泡下辣椒面搅拌.油温高时离火沾水慢慢浸泡即可。

秘制红油材料:干辣椒,干辣椒碎,花椒,芝麻制作方法:1,锅中放油,油变温的时候放入干辣椒和花椒炸出香味,这里要特别说一下,花椒和干辣椒的量一定要多。