蔗糖水解条件:蔗糖在酸性条件下水解[朗读]

蔗糖的水解条件是温度要求在:不要超过60摄氏度.温度过高生成的就不是葡萄糖和果糖了,就像乙醇生成乙烯的消去反应中温度要控制在170一样,140会生成醚类物质。

吕祥吉科学研究院:从科学研究实验室验证淀粉需要在酸性条件下水解,至今全国高中教材一般来讲是在硫酸下进行水解的。

酸性环境加热或碱性环境。

因为食品中还有很多碳水化合物啊,蔗糖是二塘,会分解成葡萄糖,淀粉会分解成二糖,所以要控制反应条件抑制水解。

生物方法:酶,适宜温度.化学方法:几滴浓硫酸,加热.不能,蔗糖很稳定,但严格意义上微量水解,可以忽略不计。