安琪发酵粉怎么用:安琪孝母粉发面用量[朗读]

酵母粉加点糖用30-40度的水化开,然后倒入面粉揉,揉好的面团在温暖处30多度的地方,发2小时就可以。

【安琪发酵粉发面方法】第一、安琪发酵粉使用前,先要使酵母菌“活化”.将安琪发酵粉加入温水和至溶化,静置3—5分钟,再放入面粉中搅拌,这样才能保证和好的面团充分发酵.第二、和面时除了加入安琪发酵粉,再添一小勺白糖,或是蜂蜜、酸奶,都可以提高酵母菌活性,加速发酵.这样,发面的时间大约可节省1/3,同时还能使蒸出的馒头更加松软香甜.第三、发面时温度30℃—35℃最适宜.面发得是否充分,适宜的温度和湿度也是关键.一个能使面团保持在30℃—35℃的方法:在蒸锅中加60℃—70℃的水,放入面盆,盖上锅盖即可.需要注意的是,面盆要放在支架上,不可与热水直接接触。

用'安琪酵母'发面:以500g面粉为例.面粉(500g),安琪酵母(3g),白糖(3g),低于40°c温水(250g).做法:1)取部分水将酵母、白糖溶于其中,然后倒入面粉中搅拌,再将剩余的水视面粉的干湿慢慢拌入,揉成软面团,加盖放置暖点的地发酵.大约1小时视其已有些发起即可制做.2)当包子包好后,不要急于蒸制,要在面板上继续饧制10-20分钟.然后再码入锅中.一定要冷水上锅,见有蒸汽冒出时开始计时.20分钟即可完成。

安琪酵母一般都是做面包用的,泡打粉一般都用于制作蛋糕.一般10斤面团可以下40克安琪孝母.制作海绵蛋糕,或者是戚风蛋糕的时候.一般1250克的蛋,可以放15克的泡打粉。

把酵母粉放在温水中,再加少许白糖,放置5分钟后在和面,效果比较好.馒头味道也不错,你可以试试.我经常做馒头,不明白的地方可以问我,互相学习.你可以试试求采纳。