我是厨师,说起来很麻烦,简单说下:茄子切末,加葱姜末,面粉,淀粉,各种调料拌匀,加水适量和成面团(不能太硬,)用手团成丸子,放入七成热油锅中小火炸熟,捞起控油,可以直接吃,也可以和青菜粉条豆腐等在一起做汤或烩菜.不明白可以追问,望采纳。
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用茄子炸丸子怎么做:茄丝炸丸子的方法[朗读]
粤菜:双鱼茄子,萝卜泡菜,花开富贵,黄埔炒蛋,鼎湖上素,烟筒白菜,煎酿青红椒,香煎芙蓉蛋,四喜豆腐,鱼香茄子煲,滑蛋虾仁,龙骨玉米汤,菠萝咕噜肉,广式。
食材主料茄子500g豆腐200g肉丸子200g辅料油适量盐适量步骤1.豆腐适量,2.放进油锅里过油,3.沥油,4.茄子切条,5.过油,6.肉丸装碗底,7.码上豆腐撒点盐,8.再扣上茄子撒上盐,9.备豆豉,10.均匀地放上豆豉提香,11.放进蒸锅蒸10分钟即可.小贴士备好的食材先过油再蒸味更美。
制作过程:主料:茄子(1个)、肉丸(8-10个)、青椒(半个)、西红柿(1个)辅料:葱姜蒜(20g)做法:1、茄子一个去皮洗净切成喜欢的形状,切成了滚刀块,青椒半个切块.2、西红柿切块,锅内放稍微多一点的油,放入葱姜蒜炒香,然后放入茄子翻炒.3、放入西红柿翻炒均匀,放入冷冻的肉丸翻炒一下,放入1碗水,小火炖至汤汁快要收干.4、放入青椒片,翻炒均匀,调入盐即可出锅。
原料:胡萝卜、粉条、香菜、面粉、馒头、鸡蛋.配料:清水、盐、胡椒粉、水淀粉、干淀粉、酱油、蒜碎、料酒、油.做法:1、胡萝卜洗净削去外皮,用擦丝器擦成细丝.粉条放入沸水中氽煮10分钟,取出后放凉剁碎.馒头掰碎,加入适量清水泡发.香菜洗净剁碎.2、在胡萝卜丝中加入面粉、鸡蛋、粉条碎、馒头碎、香菜碎、盐、胡椒粉和清水,混合均匀制成较稠的面糊.3、取适量面糊在手中挤成丸子形,再蘸上一层干淀粉.4、烧热锅中的油,待烧至六成热时将丸子放入锅中,中火炸制3分钟,待表面成金黄色捞出沥干油分待用.5、锅中留底油,烧热后将蒜碎入放爆香,随后调入水淀粉,酱油和料油,待汤汗渐渐收稠后将素丸子倒入锅中,最后兜匀芡汁。