用茄子炸丸子怎么做:茄丝炸丸子的方法[朗读]

原料:胡萝卜、粉条、香菜、面粉、馒头、鸡蛋.配料:清水、盐、胡椒粉、水淀粉、干淀粉、酱油、蒜碎、料酒、油.做法:1、胡萝卜洗净削去外皮,用擦丝器擦成细丝.粉条放入沸水中氽煮10分钟,取出后放凉剁碎.馒头掰碎,加入适量清水泡发.香菜洗净剁碎.2、在胡萝卜丝中加入面粉、鸡蛋、粉条碎、馒头碎、香菜碎、盐、胡椒粉和清水,混合均匀制成较稠的面糊.3、取适量面糊在手中挤成丸子形,再蘸上一层干淀粉.4、烧热锅中的油,待烧至六成热时将丸子放入锅中,中火炸制3分钟,待表面成金黄色捞出沥干油分待用.5、锅中留底油,烧热后将蒜碎入放爆香,随后调入水淀粉,酱油和料油,待汤汗渐渐收稠后将素丸子倒入锅中,最后兜匀芡汁。