饭店翻台是什么意思:饭店什么叫翻台[朗读]

在酒店用餐时,桌面上都会铺上台布,放上就餐的餐具、杯具等.如果客人用餐完后,服务员要将台布、餐具、杯具以及台面上装菜的碗碟一起收走,清干净后,重新铺上台布、餐具、杯具等.这个过程叫做“翻台”。

你是做酒店的吧说的简单点翻台就是你去饭店吃饭吃完服务员马上把桌子收拾好布置餐具迎接下位客人返台就是再次到来。

就是1桌吃完了.这桌收好.再吃。

就是客人很多,走了一批,又来了一批,翻台快说明生意好。

比方说有20张桌子,第一次全坐满了,后来,这些人吃饱走了,又来了10桌客人,那么,翻台率就是(20+10-20)/20=50%,公式是:(餐桌使用次数-餐桌总数)÷餐桌总数。