醋的生产工艺流程:纯粮食醋的酿造过程[朗读]

用此法酿制的米醋,色泽棕黑、清亮、酸味浓郁.每50公斤糯米可酿制米醋225公斤,醋渣可腌渍酸菜或掺配饲料喂猪,具有很好的经济效益.一、原料配方:糯米50公斤。

(1)原料加工过程.要有原料的筛选、粉碎、蒸煮设备.主要目的是将原料粉碎成所需的粒度,将原料经过蒸煮,便于制曲、发酵.(2)酒精发酵、醋酸发酵过程.要有发酵设备.主要是要将原料中的淀粉经酒精发酵转化成酒精,再由酒精经醋酸发酵转化成醋的过程.(3)淋醋、陈醋过程.这是一个将醋从醋醅中提取出来的过程.陈醋可以使醋的风味更好.(4)调制、灭菌、灌装过程.要有灭菌和灌装设备.这是一个控制食醋质量使其成为成品的过程.配制食醋是在调制过程中加入了食用冰乙醋。

黄豆酱油原料配方黄豆100千克食盐47千克食糖36千克制作方法1.蒸豆:酿制酱油的黄豆(春大豆、秋大豆均可)必须先放入水中浸泡肥大,浸豆的时间长短要适宜,既。

米醋的酿造技术主要原料糯米50公斤、酒药2公斤、湿淀粉80公斤、鲜酒糟80公斤、麸皮50公斤、谷糠50公斤、块曲20公斤、酵母10公斤、食盐6公斤.设备用具甑坛、。

原发布者:532948566食醋生产工艺流程图米醋:白砂糖:水:药材=60:30:8:2编制:批准:日期:食醋关键工序作业指导一、调配1.调配前,工艺技术员先了解原料米醋。