醋的生产工艺流程:纯粮食醋的酿造过程[朗读]

(1)原料加工过程.要有原料的筛选、粉碎、蒸煮设备.主要目的是将原料粉碎成所需的粒度,将原料经过蒸煮,便于制曲、发酵.(2)酒精发酵、醋酸发酵过程.要有发酵设备.主要是要将原料中的淀粉经酒精发酵转化成酒精,再由酒精经醋酸发酵转化成醋的过程.(3)淋醋、陈醋过程.这是一个将醋从醋醅中提取出来的过程.陈醋可以使醋的风味更好.(4)调制、灭菌、灌装过程.要有灭菌和灌装设备.这是一个控制食醋质量使其成为成品的过程.配制食醋是在调制过程中加入了食用冰乙醋。