如何检验鸡蛋的新鲜度[朗读]

1、新鲜蛋：蛋壳实整平滑、无破损、无斑点、壳壁坚实、气孔不显露，蛋壳上有一层霜状粉末。陈蛋：表面粉霜脱落，皮色油亮或乌灰，碰撞声空洞。
2、打开蛋壳嗅气味，泻黄蛋有不愉快的气味;黑腐蛋有强烈硫化氢臭味;重度黑粘壳蛋，蛋液有异味。
3、透视，用光照透视来检验蛋内容物状况，根据气室大小，判断蛋新陈。新鲜蛋的蛋黄呈圆状、较小、转动慢;陈蛋蛋黄偏大或散开，转动快。
4、摇陈旧蛋，由于蛋内水分散发，蛋白变稀，蛋黄膜破裂，所以摇动时有不同程度的响声。
5、水试鸡蛋新鲜度，这是蛋的比重测定法。贮存时，由于陈蛋中水分不断蒸发，比重每日减少。鸡蛋的比重在一点零四以下说明蛋存放较久，比重在一点零一五时可推知蛋已完全腐败。