从植物中摄取的β-谷甾醇会与胆固醇竞争在肠道中的吸收。随着时间的推移，这可以降低动脉粥样硬化的风险或高脂血症,可能导致心脏病的情况。简而言之，β-谷甾醇等植物甾醇被认为可以降低患心脏病的风险。
要查看ldl胆固醇降低效果，建议每天摄入2克(g)β-谷甾醇和其他植物甾醇。
美国食品和药物管理局(fda)已批准饮食中的植物甾醇（包括β-谷甾醇）可以降低患心脏病风险的说法。然而，每天少于1.3克的植物甾醇不会降低您患心脏病的风险。
β-谷甾醇（bs）是一种植物甾醇，广泛分布于整个植物界，已知其参与了细胞膜的稳定。为了梳理bs的来源、物理和化学特性、光谱和色谱分析方法、合成、系统作用、药代动力学、治疗潜力、毒性、药物输送，以及最后对bs的未来研究提出建议，研究了经典文献和在线文献。经典文献包括民族医学和植物化学的经典书籍，电子搜索包括pubmed、scifinder、scopus、web of science、google scholar和其他。bs可以从不同的植物中获得，但总的生物合成途径，以及它在植物中的确切生理和结构功能，还没有被完全理解。已经研究了不同的药理作用，但大多数作用机制还没有详细研究。用bs进行的临床试验显示对不同的疾病有好处，但长期的研究结果还没有出来。这些促成了它目前作为 "孤儿植物甾醇 "的地位。因此，强烈建议对其在人类细胞和分子水平上的作用进行广泛的研究，并解决商业制造商提出的诸如降低胆固醇的能力、免疫学活性等问题。