鱼油概述
鱼油含有两种类型的omega-3脂肪酸：二十碳五烯酸（epa）和二十二碳六烯酸（dha）。补充剂通常在标签上单独列出它们，但如果您遇到一个omega-3值，它代表epa和dha的总和。这个综合值是比较不同类型鱼油的好方法，特别是因为它们没有单独的推荐摄入量。相反，医学研究所建议女性每天摄入1.1克omega-3，而男性应该摄入1.6克。所有类型的鱼油在1汤匙分量中含有123卡路里热量，完全来自脂肪酸。
omega-3脂肪酸
根据美国农业部的数据，一汤匙鲑鱼油含有4.25克epa和dha组合。相比之下，同样份的鲱鱼油为2.95克，沙丁鱼油为2.8克，鱼肝油为2.4克。每汤匙鲱鱼油含有1.4克。dha与epa的比例几乎相等，约50%至60%的总omega-3来自鲑鱼、鱼肝和沙丁鱼油中的dha。鲱鱼油和鲱鱼油则相反：它们的总油量中约有50%到60%是epa
其他脂肪
omega-3脂肪酸是多不饱和脂肪。鱼油还含有单不饱和脂肪、饱和脂肪和胆固醇。五种鱼油在1汤匙中含有约3至4克饱和脂肪。它们的单不饱和脂肪含量从3.6克到7.69克不等，胆固醇含量为66到104毫克。你不会在补充剂中找到它，但鲱鱼油也会氢化成固体产品，用于烘焙食品和其他食品。氢化鲱鱼油仅由饱和脂肪组成。
鱼油中的营养素
鱼肝油是唯一一种天然提供维生素a和d的鱼油。维生素a有多种形式，其中两种——视黄醇和视黄醛——会在您的体内积累到有毒水平。一汤匙鱼肝油含有13,600国际单位的视黄醇形式的维生素a。这个数量超过了10,000国际单位的可耐受上限，这是您一天内可以安全食用的最多。您还将获得几乎一整天推荐摄入量的维生素d的两倍。