冷压与精制生产
当您购买椰子油时，无论您购买的是冷榨的还是精制的，您都是从椰子肉中获取油的。椰子油主要含有饱和脂肪，还有一些不饱和脂肪。一汤匙椰子油含有 13 克脂肪。
重要的是要知道并非所有的饱和脂肪都是平等的。椰子油中的中链饱和脂肪不会提高血液中坏胆固醇的水平。事实上，根据 2017 年 12 月版《循证补充和替代医学》杂志上发表的一项研究，它们会提高好胆固醇的水平。由于这种对血脂的积极影响，椰子油可以作为整体脂肪摄入量的一部分融入健康饮食。
抗氧化的好处
顾名思义，冷榨椰子油是在没有任何热量的情况下制成的。椰子肉被舀出并压榨，这样你就剩下纯椰子油了。另一方面，精制椰子油是由干椰子肉制成的。椰子肉通常在进行进一步加热和过滤之前在液压机中进行漂白、除臭和加热。与所有食品加工一样，加热会降低精制椰子油的抗氧化剂含量。因此，预计冷榨油比精制油具有更高水平的抗氧化剂。
风味优势
冷榨椰子油的第二个主要好处是风味。未精制的椰子油保留其天然、纯正的椰子味道 如果您使用椰子油进行烘焙，这尤其理想。为烘焙食谱选择冷压椰子油会导致烘焙食品具有椰子闻名的坚果和精致风味。
由于精制椰子油经过广泛加工，因此不会保留椰子风味。您可以期望精制椰子油具有非常中性的味道，您无法检测到太多（如果有的话）椰子味。
不含添加剂
冷榨椰子油对希望避免添加剂的人有益。在精炼过程中，添加剂用于去除杂质并确保最终产品的清洁。因为纯冷榨椰子油不经过任何精炼，所以天然不含添加剂。