三鲜海参是哪里的菜
1.三鲜海参是哪里的菜？是江浙菜。
2.三鲜海参的主要材料是木耳、冬笋、香菇、素鸡等，酱汁的主要调味料是酱油、白糖、淀粉、盐等。这道菜的海参是用切成末的木耳加入玉米面粉、水以及盐等各种调料调制而成的木耳面糊，用刀弄成手指形状，一条条放入有热油的锅中弄成海参的模样。
3.三鲜海参的酱汁有冬笋和素鸡的加入，会使酱汁更加香鲜。三鲜海参吃起来香浓可口，三鲜海参味道鲜美，即使是用木耳做的素海参，口感也不错，沾满汤汁的素海参和白米饭也是很适合的。
三鲜海参是什么地方的菜
1、三鲜海参是江浙菜。
2、三鲜海参的特色： 海参乌黑、柔糯滑润。zhi做法：火腿艳红醇香，鸡虾玉水发海参批成长倒入漏勺待用切菱形片，虾仁加蛋清、精盐、黄酒拌搅上备用，鸡脯肉批薄片，加蛋清、精盐、黄酒拌搅上劲.。炒锅置旺火上烧热，滑锅后下猪油，至四成热时，把鸡片和虾仁分别入锅、划散，呈玉白色时倒入漏勺沥去油。
3、锅中留油少许，放入葱段煸香，加入黄酒、清汤250毫升，沸起捞去葱段，倒入海参片，烧煮，待烧沸撇去浮沫，加入精盐和味精，下鸡片、虾仁、火腿片，用湿淀粉勾芡，淋入熟猪油并转动炒锅，加入小白菜浇上热鸡油，起锅装盘即成。
4、三鲜海参的制作要诀： 海参要选用质肉厚绵软的刺参，用水发透，剖洗干净，并用沸水焯过去腥味。海参本身无显味，故用老母鸡等熬制的清汤烩制，否则味不鲜美。芡汁不宜太厚，以呈透明的流芡为宜。勾芡后不能在火上沸滚。因有虾仁、鸡片过油过程，需准备熟猪油。
制作方法和步骤
三鲜海参原材料
主料： 海参 300克。
辅料： 鸡胸肉（50克）、火腿（25克）、 虾仁（50克）、小白菜（15克）、鸡蛋清（15克）、蚕豆淀粉（10克）。
调料：小葱（5克）、料酒（15克）、盐（3克）、味精（3克）、猪油（40克）、鸡油（10克）。
三鲜海参制作方法
1.将水发海参切成长条，用沸水焯一下，捞出备用。
2.将火腿切片
3.虾仁加蛋清、盐、料酒搅拌均匀备用。
4.鸡脯肉切片，加蛋清、盐、料酒搅拌均匀，再加淀粉糊拌匀。
5.热锅下猪油，四成热时，把鸡片和虾仁分别入锅、划散，呈玉白色时捞出沥去油。
6.锅中留油少许，放入葱段煸香，加入料酒、高汤250毫升，沸起捞去葱段，倒入海参片，烧煮。
7.加入盐和味精，倒入鸡片、虾仁、火腿，淀粉勾芡，浇点猪油，加入小白菜，淋点热鸡油，起锅装盘即成。
三鲜海参注意事项
海参要选用肉厚的刺参，用水发透，清洗干净，用沸水焯一下去腥味。高汤用老母鸡熬制的清汤，这样才味道鲜美；勾芡薄一点即可，以呈透明的流芡为宜。勾芡后不能在火上沸滚，否则颜色会不好看。