黄秋葵的营养价值
黄秋葵中含有较多的纤维素和木质素，而且黄秋葵的嫩果中含有丰富的蛋白质，游离氨基酸，还有丰富的铁，钾，钙，锌，锰等矿质元素。黄秋葵相对于其他蔬菜相比较特殊的地方在于黄秋葵的内部含有的粘液。
黄秋葵的营养保健价值很高，能够保护视网膜，确保良好的视力，防止白内障的产生，黄秋葵中含有维生素c和可溶性纤维，可以促进消化和美容，这两者结合作用对皮肤有一定温和的保护效应，可以代替一些化学的护肤用品。
黄秋葵的营养保健价值还在于它内部含有的可溶性纤维还能促进体内有机物质的排泄，减少毒素在体内的积累，想排除体内毒素的人士可以多吃一些，还能够降低胆固醇含量。一般就是生吃，或者炒菜吃都是可以的。
秋葵的营养价值及功效
1.秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。
2.秋葵含有铁，有预防贫血的效果。
3.含有维生素a和β—胡萝卜素等，有益于视网膜健康、维护视力。
4.富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌、抗癌。
5.含丰富的维生素c和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。
6.钙含量也很丰富。而它的草酸含量低，所以钙的吸收利用率较高，比牛奶来得好，对素食者和发育中的小朋友，是很好的钙质来源。
7.秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用，所以近年来又作为治疗糖尿病的偏方。
8.秋葵还含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，享有“植物伟哥”之美誉。
黄秋葵的食用方法
黄秋葵炒鸡蛋
材料：鸡蛋5个、黄秋葵10根、口蘑3个、色拉油适量、食盐适量、黄酒适量。
做法：
1、将黄秋葵和口蘑洗净切成片。
2、鸡蛋加盐、黄酒打散，放入秋葵片拌匀。
3、炒锅入油，倒入秋葵片蛋液翻炒成块，加入蘑菇片、少许盐合炒后装盘。
红烧黄秋葵
材料：黄秋葵250克。
做法：
1、 把洗干净的黄秋葵切好，就是把黄秋葵的一面切成不断的斜刀，然后再用同样的办法切的黄秋葵另一面。
2、 锅内放入适量的食油，开中火。锅热后放入黄秋葵稍微煎炒，加入适量的酱油、白糖、十三香、胡椒粉和适量的水，注意请不要翻炒，要晃动锅。盖上锅盖约三分钟。
3、 加入适量的味精晃锅拌匀即可。
黄秋葵炒肉
材料：黄秋葵200克、猪肉100克、料酒、生抽少许、盐、油。
做法：
1、秋葵开水焯二分钟捞起。
2、焯好的秋葵变成了绿色，切段备用。
3、锅中放油烧热，倒入猪肉片，加料酒煸炒至表面变色。
4、再起锅放油，油热后放入秋葵段翻炒，加入炒好的猪肉，放少许生抽、盐调味即可。
5、油锅加热，放入黄秋葵，放少许水、精盐，炒至其转色后放入肉丝炒匀即可。
黄秋葵炒肉片
材料：200g黄秋葵、150g五花肉、适量油、适量盐、适量鸡精。
做法：
1、准备好黄秋葵。
2、将所有的材料，都切片好。
3、锅内放油烧热。
4、下肉片，均匀的翻炒。
5、下黄秋葵，一起大火翻炒，下调味料，熟即可。
功效：滋阴润燥、健脾整肠。
黄秋葵汤米面
材料：黄秋葵三根，米面50克，熟猪肚50克。
做法：
1、黄秋葵洗净切丝备用。熟猪肚切丝备用。
2、锅内倒入适量的水煮沸，放入米面烧煮。
3、面煮沸后加入熟猪肚丝、黄秋葵丝一起煮。
4、面熟后加入适量的盐、味精、胡椒粉、葱花拌匀即可。