秋葵
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推荐做法:【酸辣秋葵炒肉】
1、秋葵切去根部,斜刀切成2厘米左右的段,用清水搓洗一下,然后泡在水里,秋葵虽然能生吃,但有黏液,还有淡淡的涩味,切好后泡在清水里,能洗去一些黏液,还能去除涩味。
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2、泡椒小米辣切成辣椒圈,红辣椒切成斜段,生姜切成菱形片,大蒜切成薄片备用。五花肉一块,切成薄片放置盘里备用。
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3、锅内烧水,水烧开后,把秋葵倒入锅内,焯水30秒,倒出秋葵,然后用清水快速冲凉,清水快速冲凉能让秋葵保持脆爽的口感。
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4、锅内烧油,充分滑锅后倒出热油,倒入凉油,热锅凉油是为了让普通的铁锅具有不粘锅的特性。倒入五花肉翻炒,炒出猪油,把肉片炒至变色,倒入姜,蒜炒出香味,倒入一点老抽提底色。
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5、翻炒均匀后,倒入泡椒和红辣椒,快速翻炒后,倒入秋葵,加入味精,生抽,翻炒几下后,加入一点白醋,翻匀后就可以起锅装盘了。
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1、秋葵切去根部,斜刀切成2厘米左右的段,用清水搓洗一下,然后泡在水里,秋葵虽然能生吃,但有黏液,还有淡淡的涩味,切好后泡在清水里,能洗去一些黏液,还能去除涩味。
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2、泡椒小米辣切成辣椒圈,红辣椒切成斜段,生姜切成菱形片,大蒜切成薄片备用。五花肉一块,切成薄片放置盘里备用。
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3、锅内烧水,水烧开后,把秋葵倒入锅内,焯水30秒,倒出秋葵,然后用清水快速冲凉,清水快速冲凉能让秋葵保持脆爽的口感。
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4、锅内烧油,充分滑锅后倒出热油,倒入凉油,热锅凉油是为了让普通的铁锅具有不粘锅的特性。倒入五花肉翻炒,炒出猪油,把肉片炒至变色,倒入姜,蒜炒出香味,倒入一点老抽提底色。
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5、翻炒均匀后,倒入泡椒和红辣椒,快速翻炒后,倒入秋葵,加入味精,生抽,翻炒几下后,加入一点白醋,翻匀后就可以起锅装盘了。