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灰浆粑是湖南怀化溆浦的特色
美食，灰浆粑又叫灰碱粑，是著名的侗乡油茶的原材料之一，新晃侗家人每逢盛大节日，都要做灰碱粑
庆祝。
只要是家中迎来了结婚、打三朝、满周岁、进新屋、贺寿、重要来客等喜事时或遇到其他大事时，都要制作和煮食“灰碱粑”，作为正式开席前的客人的候席餐。
灰碱粑属粑类食品的一种，以梗米、草木灰按特定工艺加工制作而成，使用草木灰作辅助原料，并利用了草木灰的碱性作用，故取名为灰碱粑。
浸泡好的糙米将灰洗净后，米粒变成暗黄色，这时候就可以将米磨成米浆，倒入锅中煮熟，然后趁热揉成拳头大小的米团。
成形的“灰碱粑”形状自然，肤色圆润，味道鲜美，是侗家人的最爱。