炎陵酿豆腐味道怎么样？家常做法是什么[朗读]

炎陵酿豆腐里有肉，但是味道可和单纯的豆腐炒肉不一样，“酿”是一个客家话动词，表示 “植入馅料”的意思，“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意。客家人用来做酿豆腐的可以是水豆腐（未经加工的豆腐），也可以是油豆腐（水豆腐切成小块炸的）。炎陵酿豆腐主要是用油豆腐制作。
炎陵酿豆腐制作时，把水豆腐斜切成约一寸见方的三角块或四方形，投入油锅中炸一会，取出沥干，再切开，在里面放入调有糯米、大蒜、五香、辣椒粉等拌成的半熟佐料，吃时再撒上些胡椒面、葱花，味道尤为鲜美。也常在正月期间，有客来访时，作为整个酒席的头道送酒菜，献给亲友。
客家酿豆腐的来源，据说和客家人思乡有关，离开中原的客家人，过年时候分外想念饺子，但是北方的小麦那时候南方还没有种植，于是，客家人想出了，把豆腐块当饺子皮的办法，在豆腐块中间挖个小洞，填入肉馅儿，再蒸煮，变成了酿豆腐。