上海香椿卖到90元一斤，香椿为什么这么贵[朗读]

早春时节，各类春菜在多地陆续上市，而在这些中，最“金贵”的应该就是香椿了。上海某菜场，不少摊位把扎成小捆的香椿头摆放在显眼位置，价格在60到90元左右一斤。
中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。
“香椿”主要是吃它的嫩芽，农村老人常说“香椿芽重在吃早、吃鲜、吃嫩”现在很多美食家也说春天最美味莫过于椿（意指“香椿”）一年唯有这个时候能吃个稀罕，这东西很难保存，冷冻味道会变并且破坏口感，只有在当季这几天发芽的时候吃才能满足口福。
香椿之所以价格如此高昂，还是跟产量离不开关系。目前通过保护地种植的香椿，产量很低，我们想一下，一个树杈上一个芽，长的太大了价格卖不上去，只能小小的嫩嫩的就掰下来，所以谈不上什么产量。虽然用上一个大棚用不了多少钱，但是相比于露天种植，投入还是有的，价格适当高一点还是正常的。香椿要天不亮就去采摘，然后趁早卖给收购商，这样才能保证卖出去的香椿是新鲜的。