怎样包芹菜饺子[朗读]

备料：猪五花肉（或牛肉、羊肉）、芹菜、盐、味精、香油，面粉。提前2小时将芹菜去老叶、去根后洗净、甩干水，晾干备用。将面和好，以柔软、不粘手为宜。
将肉先切片后再剁成肉糜，加盐、味精，拌匀。芹菜连叶细切后剁碎，如出水较多，可挤一挤水后放入肉馅中，加少许香油后拌匀。将面团做成蛋黄大小的剂子，擀皮包成饺子。
注意事项：面不可太硬；芹菜最好提前半天洗好晾干爽，以免出水；芹菜最好不去叶，芹菜叶富含纤维素，香味浓厚；连叶一起做成饺子馅，口感较好。提前将芹菜洗好沥干；不要将剁好的芹菜与肉糜放在一起搅拌。应先将盐、味精放到肉里拌好，再加芹菜。