白酒中漂浮有杂质是怎么回事[朗读]

1、勾兑白酒的水质问题。水的硬度大小是由水中所含钙、镁等金属离子所决定的，一些金属离子所对应的盐类仅溶于水而不溶于酒精，所以水加入酒中后，部分金属盐类溶解度降低而析出，形成白色沉淀。
2、基酒里含高级醇和高级脂肪酸酯类过多。白酒勾兑中一般会加入基酒，特别是档次较高的白酒，基酒成分会高一些。基酒中高级醇类和高级脂肪酸酯类含量过多也会引起沉淀。
3、水中的腐殖质带来的沉淀。一些中小白酒厂生产条件和设备条件不高，所以微生物较大量的无意引入是常有的事情。由于白酒本身是优良的杀菌剂，微生物在其中不能存活，蛋白质溶出，产生了白色的点状物沉淀。
4、香料不纯造成沉淀。市场上有些香精不是很纯，其中含有或多或少的杂质，用其对白酒进行调香调味时就会出现片状或絮状的沉淀。
5、酿酒设备引起的沉淀。白酒厂的贮酒容器多种多样，这些容器和管道清洗不净，将带入一些不洁性杂质。