首先分离蛋黄和蛋清的时候,尽量不要将蛋黄弄到蛋清那个碗里.记住碗一定要干,不能有一滴水.打的时候顺一个方向转圈,打的过程中,分次不断的加糖,直到打成奶油状.当然加糖的时候不要加太多,一点一点的加.不然后到时候就太甜了.看看,是不是成功了.!补充一下:糖不用加很多次,估计开始一次,中间再一次就好了.打的时候,把手抬高,把泡泡打起来,就是把装蛋清的碗向拿筷子或者打蛋器的方向倾斜,然后拿打蛋器的手转圈的时候,力度和跨度大一点,不过不要弄出哦..尽量打到它倒转也不会掉下来的时候,也就是打成了奶油状的时候,最好是泡泡一点,而不是真的像奶油那么的紧实,泡泡一点那样'丁'出来会比较像哦!与你用什么蛋无关？
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