舒芙蕾是用高筋面粉还是用低筋面粉的[朗读]

制作舒芙蕾应使用低筋面粉。
低筋面粉：水分百分之十三，粗蛋白质百分之八以下。通常用于制作蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。选用低筋粉制作蛋糕原因为低筋面粉无筋力，可以使蛋糕松软平滑。
高筋面粉：水分百分之十四，粗蛋白质百分之十一以上，通常用于做面包、面条等。