餐饮费用控制:餐饮成本控制的内容[朗读]

餐饮业的成本结构,可分为直接成本和间接成本两大类.所谓直接成本,是指餐饮成品中具体的材料费,包括食物成本和饮料成本,也是餐饮业务中最主要的支出.所谓间。

小买卖的话就只能打薄利多销的方法了,大品牌可以走品牌价格的路线。

在新的酒店餐饮形势下,如何进行成本控制来增加酒店的餐饮收入?(一)、在酒店餐饮成本控制上要消除两个误区:一是酒店餐饮成本越低越好.在酒店餐饮成本管理。

餐饮行业成本主要是直接成本与管理费用.直接成本主要含每日必需使用的主辅料,控制主辅料成本主要从采购入手,货比三家,选择价低货真的商品,同时做好内部对厨师毛利率的核算.管理费用主要是人工费用、水电、房租及办公杂费等,这要看企业高层管理水平了.餐饮行业人员管理是最让人费心的事情。

餐饮企业成本控制的主要对象就是原料,餐饮企业的原料存储管理就是避免一切可能造成的浪费,也就是积极预防而不是被动处理已经发生的浪费现象.要在收货上把好第。